La tenuta di ulivi Baglio Mauro si trova in una regione della Sicilia dove l’olivicoltura è molto più di una pratica agricola; è una tradizione millenaria che ha plasmato la cultura locale. È qui, su questo terreno ricco e assolato, che i Fenici e gli antichi coloni greci portarono i primi ulivi nel VI secolo a.C., piantando radici che si intrecciano con la storia della regione.
La zona è così diventata un vero e proprio culla della cultura dell’olio, con generazioni che hanno perfezionato tecniche e varietà locali. Tra queste, la Nocellara del Belice si distingue, riconosciuta a livello internazionale per la sua qualità e presente in abbondanza negli uliveti della tenuta.
All’Azienda Agricola Baglio Mauro, l’impegno per l’eccellenza è incrollabile: tutto l’olio viene prodotto esclusivamente a partire dagli ulivi della tenuta, garantendo così un controllo rigoroso su ogni fase del processo. Le olive vengono raccolte manualmente all’inizio della maturazione, generalmente in ottobre.
Questo periodo di raccolta anticipata, sebbene possa ridurre la resa, secondo Baglio Mauro vale il sacrificio per la qualità incomparabile dell’olio prodotto. Questa cura meticolosa conferisce all’olio un profilo unico e distintivo: il suo sapore intenso ricorda le erbe fresche appena tagliate, con note di agrumi e un fondo profondo e complesso di umami. Il lieve retrogusto piccante è il marchio di un olio di alta qualità, che simboleggia la dedizione e il rispetto per il terroir siciliano.
La storia di questa azienda affonda le sue radici profonde in Sicilia, tra Trapani e Monte Erice e con la famiglia Palermo Solazzo. È una terra di uliveti ancestrali, dove la famiglia Palermo Solazzo ha creato legami che trascendono le generazioni.
Patrizia, una delle proprietarie, porta in sé l’eredità di queste terre. Fin da piccola, ha vissuto momenti di vita immersi nei grandi incontri familiari, tenuti nel baglio, un’antica e affascinante masseria siciliana circondata da muri di pietra e illuminata dalla luce dorata del sole della campagna.
Questo “baglio”, simbolo di un’antica tradizione, non è solo un edificio agricolo: è una costruzione che custodisce memorie. Con la sua struttura architettonica caratteristica, il baglio è un punto di riferimento nel paesaggio siciliano e rappresenta il cuore delle tradizioni dell’isola.
Fu suo padre, Antonino Mauro, a dare vita al sogno che oggi pulsa in questa terra fertile. Ex pilota d’aereo, Antonino decise, al momento della pensione, di tornare alle origini e trasformare il modesto uliveto di famiglia in una piantagione grandiosa. In quegli alberi vedeva molto più che semplici piante: vedeva un’eredità che meritava di essere preservata e ampliata.
Dopo anni trascorsi in giro per il mondo in varie missioni per le Nazioni Unite, Patrizia sentì che era giunto il momento di tornare a casa e abbracciare questo progetto con lo stesso amore del padre. Tornare in Sicilia fu come ritrovare una parte di se stessa, riconnettendosi alla propria identità siciliana e all’eredità di una famiglia che ha sempre coltivato la terra con amore e dedizione.
L’obiettivo di Antonino è sempre stato chiaro: voleva creare un olio di qualità incomparabile, qualcosa che rappresentasse il meglio della Sicilia, da condividere con amici e familiari, e che unisse le persone intorno a una tavola. Fino ai suoi ultimi giorni, Antonino si dedicò con passione agli ulivi, prendendosi cura di ogni dettaglio con pazienza e rispetto, come chi custodisce un tesoro.
Oggi, Patrizia e la sua famiglia portano avanti questo lavoro con il cuore pieno di gratitudine e nostalgia, onorando il lascito di Antonino in ogni goccia d’olio prodotta, preservando la memoria di un uomo che ha fatto del baglio la sua casa e del suo sogno un’eredità viva.
La coltivazione del nostro oliveto segue rigorosamente gli standard della produzione biologica, dando vita a un olio di qualità eccezionale e purezza ineguagliabile. Questo metodo richiede una cura minuziosa e procedure rigorose, che, seppur più complesse e costose, sono essenziali per garantire l’eccellenza del prodotto finale, l’autenticità e il sapore ricco e intenso del nostro olio una vera gemma della natura, creata con rispetto e dedizione.
Regione: Sicilia
Città: Marausa, Trapani
Varietà di olive: Cerasuolo (90%) e Nocellara del Belice, Biancolilla (10%)
Numero di alberi: circa 1100
Coltivazione: 5 ettari
Litri di olio all’anno: circa 3.500
Biologico: Sì
Spremitura: A freddo
Suolo: medio-argilloso e calcareo
Economia circolare: Sì
DOP: Valli Trapanesi (CE 2325 parte 24/11/97)
Risveglia i tuoi Sensi con l’Olio Baglio Mauro
Assaporare un olio d’oliva di alta qualità è un’esperienza ricca e sensoriale, simile a degustare un buon vino. Baglio Mauro racchiude il patrimonio siciliano, un terroir unico e una produzione artigianale, offrendo sapori autentici e intensi in ogni goccia. Ti invitiamo a scoprire questo viaggio sensoriale.
Osserva il Colore
Osserva il suo verde intenso con riflessi dorati, segno di freschezza e purezza. Sebbene il colore non indichi la qualità, contribuisce a una ricca esperienza visiva.
Inala l’Aroma
Copri il bicchiere con il palmo e ruotalo per liberare gli aromi. Inspirando profondamente, percepirai note fresche ed erbacee, con accenni di agrumi e un fondo leggermente piccante, evocando la campagna siciliana.
l’Olio il Retrogusto
Prendi un sorso e lascia che l’olio d’oliva si diffonda in bocca. Noterai una consistenza vellutata e un sapore intenso, fresco, con un leggero amaro e una piccantezza equilibrata che si combinano armoniosamente, segnali di qualità e della presenza di antiossidanti naturali. Dopo aver deglutito, il retrogusto rivela una complessità sorprendente; questa profondità di sapore è il risultato della cura e della tradizione di Baglio Mauro.
L’Unicità della Sicilia e la Regione di Trapani: L’Essenza che Influenza l’Olio Baglio Mauro
La Sicilia è molto più di un’isola; è un territorio ricco di contrasti vibranti e paesaggi ispiratori, dove il sole e il mare creano un clima unico, perfetto per la coltivazione dell’olivo. Situata tra il Mediterraneo e il Tirreno, la regione di Trapani è benedetta da condizioni che la rendono una culla di uliveti rigogliosi e un centro fondamentale per la tradizione millenaria dell’olio d’oliva.
Le caratteristiche climatiche di Trapani sono ideali per il vigoroso sviluppo degli ulivi, che assorbono minerali essenziali dai suoli semi-argillosi e calcarei. L’abbondanza di luce solare, che bagna gli uliveti per gran parte dell’anno, intensifica lo sviluppo dei composti naturali delle olive, arricchendo il loro sapore e aroma.
È questa combinazione di fattori che conferisce all’olio di Trapani la sua acidità equilibrata, le sue note erbacee e quel tocco lievemente piccante, molto apprezzato dagli estimatori di olio d’oliva di alta qualità.
Trapani non è solo il luogo in cui si coltiva l’olio Baglio Mauro; è lo spirito che infonde la sua qualità e autenticità. Degustando questo olio, si assapora la Sicilia nella sua essenza più pura, un equilibrio armonioso tra natura, cultura e tradizione, che trasforma ogni goccia in un’esperienza sensoriale unica.
Produrre un olio d’oliva di eccellenza mondiale, con totale rispetto per il consumatore, la natura e l’ambiente.
Produrre l’olio più puro e di qualità eccezionale, ispirando passione in tutti coloro che lo assaporano e lo utilizzano nelle loro ricette.
Passione – Qualità – Ecologia – Salute – Etica
